什么叫香信菇

香信菇是一种食用菌类，属于侧耳科，学名为Pleurotus sajor-caju。这种蘑菇呈扇形或贝壳状，菌盖直径可达5-15厘米，颜色从灰白色到浅褐色不等。香信菇的菌褶密集，从菌盖中心向四周辐射，菌柄偏生或侧生，长度约2-8厘米。这种蘑菇味道鲜美，带有独特的香气，因此得名"香信"。香信菇富含蛋白质、维生素B族和矿物质，营养价值高。

香信菇原产于热带和亚热带地区，现在世界各地广泛栽培。这种蘑菇喜欢温暖湿润的环境，生长温度在20-30℃之间。香信菇的栽培周期短，从接种到收获只需20-30天，产量高。它可以在多种基质上生长，如木屑、棉籽壳、玉米芯等。香信菇烹饪方式多样，可炒、可煮、可做汤，也可加工成干品保存。在中国，香信菇常被用于煲汤，能增加汤的鲜味和营养价值。