茅台酒是什么制作的

茅台酒选用优质高粱、小麦和水作为主要原料。酿造过程中，高粱经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，形成独特风味。小麦制成高温大曲，提供丰富酶系和微生物。赤水河畔的天然水源含有多种矿物质，赋予酒体纯净甘甜。整个酿造周期长达1年，再经3年以上窖藏，使酒体更加醇厚协调。

茅台酒的生产工艺遵循古法，端午制曲、重阳下沙，顺应自然节律。酒厂内有1万多口窖池，窖泥中含有大量功能性微生物。发酵温度控制在35-40度之间，促进有益菌群繁殖。蒸馏采用传统甑桶，截取中段酒液。新酒需在陶坛中陈化5年以上，挥发有害物质，形成酱香、窖底香、醇甜香三大典型风格。