黑木耳什么样

黑木耳呈深褐色或黑色，形状像耳朵或花瓣，边缘波浪状。干燥时质地脆硬，泡发后变得柔软有弹性。表面光滑，背面有细密纹路。优质黑木耳片大而厚实，泡发后能膨胀5-8倍。常见大小在3-8厘米之间，有些品种可达10厘米。新鲜木耳半透明，晒干后颜色变深，质地变硬。

黑木耳口感滑嫩，带有轻微泥土气息。烹饪后变得柔软有嚼劲，能吸收汤汁味道。泡发时间约20-30分钟，需用冷水。优质木耳泡发后水分少，有嚼劲。不同产地木耳有差异，东北木耳厚实，南方木耳较薄。干木耳保存期长达2年，泡发后需冷藏并在3天内食用完毕。