闽菜的定位是高端还是比较低端的

闽菜定位高端，源于其讲究食材新鲜与烹饪技艺。福州佛跳墙选用鲍鱼、海参、花胶等珍贵食材，慢火煨制数小时，体现闽菜精致一面。荔枝肉、醉排骨等传统菜品虽看似家常，却需精准掌握火候与调味，展现厨师深厚功底。高端餐厅里，闽菜装盘考究，摆盘艺术与菜品风味并重，一份海鲜佛跳墙价格可达数百元，印证其高端定位。

闽菜也有亲民一面，街边小吃摊提供鱼丸、锅边糊等平价美食。这些菜品用料简单，价格实惠，一份鱼丸汤只需10-20元，满足日常饮食需求。闽菜中的蒸菜、炖品做法家常，家庭厨房也能轻松制作，体现其贴近生活的特质。从豪华餐厅到街边小摊，闽菜价格跨度大，既有高端精品，也有大众选择，定位呈现多元化特点。