戚风蛋糕没有模具能用铁盆代替吗

戚风蛋糕完全可以用铁盆代替模具制作。铁盆材质厚实导热均匀，能确保蛋糕受热一致。家庭烘焙中，8寸圆形铁盆是最常见替代品，容量约1500毫升。烤制时温度需降低10度，时间延长5-8分钟。铁盆边缘较高，蛋糕糊倒至七分满即可。出炉后倒扣冷却，蛋糕会自然收缩脱离盆壁。铁盆底部平整，蛋糕成品形状规整，完全不影响口感。

铁盆制作戚风蛋糕还有独特优势。盆壁较深，蛋糕膨胀空间充足，不易出现腰身塌陷问题。圆形铁盆烤出的蛋糕中心高度一致，切片美观。家庭聚餐时，整盆戚风直接上桌，免去脱模麻烦，更显大气。铁盆导热快，表皮上色均匀，呈现诱人金黄色。清洗也方便，不残留蛋糕碎屑，比硅胶模具更耐用持久。