台湾高山茶属于什么红茶还是绿茶

台湾高山茶既不是红茶也不是绿茶，它属于乌龙茶类。这种茶叶生长在海拔1000米以上的高山地区，如阿里山、梨山等。高山茶的制作工艺独特，经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序，保留了茶叶的天然香气和口感。茶叶外形条索紧结，色泽墨绿，冲泡后汤色金黄明亮，带有花果香气，滋味醇厚回甘。高山茶因生长环境特殊，茶叶内含物质丰富，氨基酸和茶多酚含量平衡，形成了独特的品质特征。

台湾高山茶与红茶、绿茶的制作工艺有本质区别。红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶，而高山茶属于半发酵茶，发酵程度在15%到70%之间。不同海拔的高山茶风味各异，海拔越高，茶叶的香气越清雅，滋味越甘甜。台湾知名的高山茶产区包括大禹岭、梨山、阿里山等，每个产区的茶叶都有独特风味。高山茶富含多种营养成分，具有抗氧化、提神醒脑等功效，深受茶爱好者喜爱。