烫面放多久合适

烫面放的时间取决于室温高低。夏天25°C环境下，面团放置30分钟足够发酵；冬天10°C左右则需要60分钟。判断面团是否发好的标准是体积变为原来的1.5倍，表面出现细密气孔。蒸制前再次揉搓排气，成品才会松软有弹性。冷藏保存的面团需提前1小时取出回温，发酵时间延长至90分钟。

烫面制作的面点最佳食用时间是出锅后30分钟内。刚出锅的馒头包子热气腾腾，内部组织柔软，外皮有嚼劲。放置2小时后，水分流失，口感变硬。烫面饺子皮煮3分钟即熟，放凉后可冷藏保存3天，但口感会逐渐变差。烤制的烫面面包出炉后冷却20分钟切片，风味最佳。