蚕豆每年几月上市

蚕豆每年春季上市，具体时间因地区气候差异而不同。北方地区蚕豆一般在4月成熟，长江流域多在5月上市，华南地区则提前到3月就能品尝到新鲜蚕豆。云南、四川等西南地区的蚕豆季从4月下旬持续到6月，这段时间市场上能看到带壳的青蚕豆和剥好的蚕豆米。蚕豆从开花到成熟约需60天，早熟品种3月底就能上市，晚熟品种则可持续到7月。

蚕豆上市季节与温度密切相关，当气温稳定在15°C以上时，蚕豆开始快速生长。云南高山地区的蚕豆因海拔高、温差大，成熟期比平原地区晚15-20天。新鲜蚕豆的最佳赏味期只有短短4-6周，过了这段时间，市场上的蚕豆多为冷藏保存的。蚕豆采摘后需在24小时内处理，否则豆粒会变老变硬，影响口感。