三文鱼刺身有皮

三文鱼刺身保留鱼皮是个好选择。鱼皮富含胶原蛋白，口感Q弹有嚼劲，增添层次感。日本料理中，北海道三文鱼刺身常带皮呈现，皮上油脂丰富，提升整体风味。鱼皮还能保护鱼肉，减少氧化，保持新鲜度。纽约寿司店也流行带皮三文鱼，顾客喜欢那种脆韧对比的口感。带皮刺身制作简单，无需额外处理，保留食材原始风味。

三文鱼皮提供独特营养价值。鱼皮含有omega-3脂肪酸，每100克含约1.5克，对心脏健康有益。鱼皮中的维生素D含量是鱼肉的3倍，帮助钙吸收。韩国料理中，烤三文鱼皮是热门前菜，酥脆口感吸引食客。鱼皮还含有角鲨烯，具有抗氧化作用。加拿大研究显示，带皮食用三文鱼可减少30%食材浪费，符合可持续饮食理念。