飞蟹是什么品种

飞蟹学名叫三疣梭子蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科。这种蟹类特征明显，身体呈梭形，背部有3个疣状突起，甲壳宽度可达15厘米。飞蟹分布广泛，中国沿海、日本、朝鲜半岛海域均有出产。每年春季到秋季是捕捞旺季，此时的飞蟹肉质饱满，蟹黄丰富。市场上常见的飞蟹有公母之分，母蟹蟹黄更多，价格也更高。飞蟹烹饪方式多样，清蒸、香辣、腌制都很受欢迎，是餐桌上常见的美味海鲜。

飞蟹营养价值极高，每100克蟹肉含有蛋白质12克、脂肪1.5克，还富含钙、磷、铁等矿物质。蟹肉中的不饱和脂肪酸含量达到0.8克，对心血管健康有益。飞蟹生长周期约2年，幼蟹经过5次蜕皮才能成为成蟹。人工养殖技术已经成熟，产量逐年增加，市场价格相对稳定。飞蟹的保存方法简单，活体可放在冰箱冷藏室，死亡后需立即烹饪。蟹壳可作为肥料，蟹钳可制作工艺品，实现了资源的综合利用。