核桃仁的保质期是多长时间

新鲜核桃仁在常温下可保存3-6个月，密封包装能延长至8-10个月。冷藏条件下，核桃仁能保持12-15个月不变质。干燥环境对保存至关重要，湿度超过60%会导致油脂氧化加速。真空包装的核桃仁可存放18个月以上，开封后需尽快食用。购买时注意生产日期，选择包装完好的产品。核桃仁表面出现油渍、异味或变色时，说明已经变质，不能再食用。

核桃仁的保质期受加工方式影响很大。轻度烘烤的核桃仁比生核桃仁保存时间短，高温处理过的能延长至2年。添加抗氧化剂的核桃仁可保存24个月不变质。散装核桃仁因接触空气多，保质期通常只有包装产品的一半。核桃油含量高的品种保存时间较短，含油量低的能多保存3-4个月。不同产地的核桃仁保存时间也有差异，新疆产的因气候干燥，保存时间普遍比南方产的长2-3个月。