老陈醋是什么色泽

老陈醋呈现深红褐色泽，透着浓郁的琥珀色光泽。优质老陈醋颜色深沉但不浑浊，倒进杯中能看到透亮的光线穿过液体。山西老陈醋经过多年发酵，颜色会逐渐加深，形成独特的棕红色调。这种色泽来源于高粱、豌豆等原料在发酵过程中产生的天然色素，是传统工艺的体现。市场上劣质醋往往颜色过浅或过于鲜艳，缺乏老陈醋特有的醇厚感。

老陈醋的色泽变化能反映其品质。存放时间越长，颜色越深沉，从最初的浅红褐色逐渐转变为深红棕色。山西陈醋在阳光下观察，能看到红棕色的光晕，这是优质醋的特征。醋液表面会形成一层薄薄的氧化膜，使颜色更加浓郁。老陈醋倒入白瓷碗中，碗底会留下明显的红褐色痕迹，这是鉴别真伪的重要依据。真正的老陈醋不会出现分层或沉淀现象，保持均匀一致的色泽。