一百斤活羊能出多少斤羊肉

一百斤活羊能出约40到45斤羊肉。屠宰过程中，羊皮、内脏、骨头和脂肪会被去除。羊头、蹄子和尾巴约占活体重量的8%，内脏约占12%，骨头约占20%，脂肪约占15%。剩余的可食用部分主要是羊腿肉、羊排、羊肩肉和羊腩，这些部位的出肉率较高。羊的品种、年龄和饲养方式会影响最终出肉量，肉用品种羊比毛用品种羊出肉率高，年轻羊比老年羊出肉率高。

羊肉加工过程中还会产生损耗。冷冻储存会导致水分流失，重量减少3到5公斤。切片、绞肉等加工方式会增加边角料的产生，这部分约占原肉的5%。餐馆烹饪时，烤羊排会损失约20%的重量，炖煮羊肉则损失约15%。实际烹饪中，羊肉的收缩率在25%到30%之间，这意味着100斤生羊肉烹饪后只剩下70到75斤熟肉。