微波炉烤肉需要盖住吗

微波炉烤肉不需要盖住。微波炉加热时，食物表面直接暴露在微波中，能形成焦脆外皮。烤肉时， uncovered 状态让肉表面直接接触微波，产生美拉德反应，形成诱人焦黄色。肉类中的水分蒸发后，表面变得干燥，适合烧烤效果。实际测试显示， uncovered 烤出的牛排外皮酥脆，内部多汁，比盖住的效果好得多。

盖住微波炉烤肉会导致蒸汽积聚，使肉类表面变软，失去烧烤质感。盖住后热量被锁住，肉类无法形成焦脆外皮，反而变得水汪汪的。烤鸡翅时，不盖住能保持皮脆肉嫩；盖住后鸡翅皮会变软，失去烤制风味。微波炉烹饪肉类时， uncovered 方法能让多余水分蒸发，获得理想烧烤效果。