学校食堂档口最少做几个品类

学校食堂档口最少需要做5个品类才能满足基本需求。主食类提供米饭、面条等基础选择；荤菜类需包含鸡鸭鱼肉等不同蛋白质来源；素菜类要有叶菜、根茎类等蔬菜；汤品类提供汤水选择；再加一个特色小吃或饮品区。这样的配置能确保学生获得均衡营养，同时提供足够的选择空间。不同档口间可以互补，避免重复，提高整体运营效率。

档口数量与就餐人数直接相关，1000人规模的学校至少需要8个档口。早餐时段需粥品、面点、包子等3-4个档口；午餐晚餐需主副食结合，每个档口服务时间控制在15分钟内较为理想。高峰期排队长度不应超过8人，否则会影响就餐体验。档口设计要考虑动线流畅，避免交叉拥堵，合理规划取餐区和就餐区比例，确保空间利用率达到每平方米服务4-5名学生。