保存大虾是冷冻还是冷藏

冷冻保存大虾效果更好。冷藏只能维持2-3天，虾肉会逐渐变软，鲜味流失。冷冻能保存3-6个月，虾肉保持弹性，鲜味基本不变。冷冻前需清洗干净，沥干水分，分装成小份，用保鲜袋密封，避免冰晶破坏虾肉结构。温度控制在-18℃以下，这样虾肉不会变质，口感接近新鲜。

大虾冷冻前处理很关键。虾线必须去除，否则影响口感。虾头可保留也可去除，根据个人喜好。冷冻时平铺在盘子中，先冷冻2小时定型，再装入保鲜袋，这样虾不会粘连。解冻时提前12小时移至冷藏室自然解冻，避免热水浸泡导致虾肉变柴。正确冷冻保存的大虾，炒菜、煮汤都保持鲜嫩。