菜肴特色是什么意思

菜肴特色指一道菜独特的风味和烹饪方法。北京烤鸭皮脆肉嫩，配薄饼和甜面酱；四川麻婆豆腐麻辣鲜香，用豆瓣酱和花椒调味；广东清蒸鱼保持鱼肉原味，仅用姜葱提鲜。这些菜通过特定食材、火候和调味组合，形成不可复制的味觉体验。

菜肴特色还体现在文化传承和创新上。西湖醋鱼融合杭州山水文化，选用鲜活草鱼配糖醋汁；佛跳墙集多种山珍海味于一坛，体现福建人精湛烹饪技艺；新疆大盘鸡用宽面片吸收汤汁，展现西北饮食豪放。每道菜背后都有独特的故事和地域印记，让人一尝难忘。