石榴果酒的制作方法窍门

石榴果酒制作需要选择完全成熟的果实，洗净后轻轻压碎果肉，带籽发酵能增加酒体复杂度。糖分控制在每公斤果肉加200克糖，发酵温度保持在20-25度之间，使用玻璃罐并留出1/3空间。每天搅拌2次，持续7天让果汁与果皮充分接触，之后过滤果渣转入密封容器，每周放气一次防止爆瓶。

石榴果酒陈酿至少需要3个月，橡木桶能增添香气但非必需。酒液澄清后可加入少量肉桂或丁香增添风味，但用量需谨慎。装瓶时使用深色玻璃瓶避光保存，最佳饮用期在6-12个月之间。冷藏后口感更佳，搭配奶酪或坚果能提升品鉴体验。自制石榴果酒酒精度一般在12-15度之间，保存得当可存放2年。