七天保质期的牛奶可以加热吗

七天保质期的牛奶完全可以加热。牛奶中的蛋白质和营养成分不会因为加热而流失，反而加热后能杀死部分细菌，延长保存时间。超市里的巴氏杀菌奶保质期7天，加热到60-70度口感最佳，温度过高会破坏维生素。很多人习惯将冷藏牛奶加热后饮用，既保留了营养又提升了口感。家庭常用的微波炉加热只需1-2分钟，炉灶加热则需小火慢炖3-5分钟，都能确保牛奶安全饮用。

牛奶加热后保存时间会缩短，建议加热后当天饮用完。高温处理过的牛奶在常温下只能保存4-6小时，比未加热的牛奶少了2-3天。市场上售卖的UHT超高温灭菌奶可以加热，但营养价值较低。自制酸奶或奶酪过程中需要加热牛奶到85度以上，这属于特殊处理方式。牛奶加热后蛋白质变性，更适合消化吸收，尤其适合老人和小孩饮用。