太安鱼是哪个地方的名菜

太安鱼是重庆地区的特色名菜，起源于北碚区太安镇。这道菜选用新鲜草鱼，搭配多种香料烹制而成，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香。重庆人制作太安鱼讲究火候控制，鱼肉切片后保持完整，不散不碎。餐厅里的太安鱼常配以豆芽、青笋等蔬菜，增加口感层次。北碚区的老字号餐馆将这道菜发扬光大，成为重庆火锅之外的另一道招牌美食。

太安鱼的历史可追溯至上世纪80年代，最初是太安镇渔民的家常做法。随着时间推移，这道菜逐渐融入重庆菜系，成为代表菜之一。厨师们不断创新，加入花椒、干辣椒等调料，形成独特风味。重庆各大菜馆都有改良版太安鱼，但保持麻辣鲜香的核心特点。这道菜已成为重庆饮食文化的重要符号，吸引众多食客专程品尝。