鲁菜是哪个省的特色菜

鲁菜是山东省的特色菜，起源于春秋战国时期，距今已有2500多年历史。山东沿海地区盛产海鲜，胶东半岛的葱烧海参、油焖大虾成为鲁菜经典。内陆地区则以济南菜为代表，九转大肠、爆炒腰花体现了鲁菜讲究火候的特点。鲁菜讲究原汁原味，擅长爆、炒、烧、炸等技法，口味偏咸鲜，注重食材本味。山东作为孔孟之乡，饮食文化深厚，鲁菜对北方菜系影响深远，京津地区很多菜品都能看到鲁菜影子。

鲁菜有"食不厌精，脍不厌细"的特点，刀工精细是鲁菜一大特色。济南把子肉肥而不腻，单县羊肉汤汤色乳白，德州扒鸡肉质酥烂，博山豆腐箱外酥里嫩。鲁菜调味讲究咸鲜为主，葱姜蒜为必备调料，形成独特风味。山东作为农业大省，食材丰富多样，鲁菜充分利用当地特产，如胶东的海参、鲍鱼，鲁中的山药、莲藕，鲁西的牛羊肉等，形成了丰富多彩的菜品体系。