胡椒每年什么时候成熟

胡椒的成熟时间因品种和种植地区而异。黑胡椒在种植后2-3年开始结果，果实成熟期集中在雨季，东南亚地区多在5月至9月。越南、印度尼西亚和印度是全球主要产区，这些地方的胡椒果实由绿色转为深红色时达到最佳采摘期。果实采摘后经过日晒或烘干处理变成黑胡椒，保留了浓郁的辛辣风味。

白胡椒是黑胡椒的加工品，成熟时间与黑胡椒相同，但采摘后需要去除果皮再干燥。马来西亚和巴西的白胡椒收获季略有不同，多在6月至10月。成熟的胡椒果实含有0.5%-2.5%的胡椒碱，这是其辛辣味的主要来源。胡椒藤可以连续结果20年以上，每年每株产量可达2-5公斤，是全球贸易量最大的香料之一。