300斤的毛猪开边后出肉率是多少

一头300斤的毛猪开边后，出肉率大约在75到80斤之间。实际出肉量取决于猪的品种、饲养条件和部位分布。瘦肉型猪出肉率高，脂肪型猪出肉率低。猪的前后腿、里脊肉、五花肉等主要部位约占整体重量的60%，猪头、猪蹄、内脏等约占15%，骨骼约占20%，剩余部分为损耗和加工过程中的减重。

屠宰过程中，开边处理会去除部分血液和杂质，使净重减少约5斤。现代化屠宰设备和技术能提高出肉率，减少损耗。冷鲜肉处理会增加约2斤水分，影响最终出肉数据。实际商业计算中，屠宰厂会根据猪的等级和部位需求调整出肉率，确保满足不同客户的需求。