自制醪糟放冰箱可以放多久

自制醪糟放入冰箱可保存约7到10天。醪糟在低温环境下发酵速度减缓，但微生物活动并未完全停止。第3天开始，醪糟的甜度会逐渐降低，酒味增强。第7天后，醪糟表面可能出现少量气泡，质地变得稀薄。醪糟保存时间受制作时原料新鲜度影响，使用糯米制作的醪糟比普通米醪糟保存时间短1到2天。密封容器能有效延长保存期限，但开封后建议在5天内食用完毕。

醪糟保存超过10天会产生变质风险。变质的醪糟表面会长出白色或绿色霉点，散发酸臭味。醪糟中的酒精含量会随时间增加，存放15天的醪糟酒精浓度可达3到5度。家庭制作的醪糟不含防腐剂，无法与市售产品相比，后者可保存30天以上。判断醪糟是否可食用，可通过观察颜色变化、闻气味和尝味道，任何异常都应立即丢弃。