做小餐桌需要什么资质吗

开设小餐桌需要办理食品经营许可证，这是基本资质要求。经营者需具备固定的经营场所，面积不少于20平方米，配备消毒柜、冰箱等基本设备。厨房区域要独立，与就餐区严格分开。从业人员必须持健康证上岗，每年进行体检。还需建立食品采购台账，记录食材来源和保质期，确保食品安全可追溯。小餐桌还需符合当地教育部门的规定，办理相关备案手续，接受定期检查监督。

小餐桌经营者需要掌握食品安全知识，参加专业培训并取得合格证书。经营场所要配备消防设施，如灭火器、应急照明等，确保消防安全。周边环境需符合卫生标准，远离污染源。经营者应购买食品安全责任保险，降低经营风险。需要建立应急预案，处理突发食品安全事件。日常经营中要严格执行食品留样制度，每餐食品保留48小时以上，以备查验。这些资质和条件缺一不可，确保小餐桌安全合规运营。