五得利哪种面粉适合做发面包子

五得利高筋面粉是做发面包子的理想选择。这种面粉蛋白质含量12%以上，面筋强度大，发酵后保持良好支撑力。北京很多老字号面点店使用五得利高筋面粉制作发面包子，包子皮松软有弹性，表面光滑不塌陷。五得利高筋面粉吸水性好，发酵过程中能锁住水分，成品包子口感湿润不干硬。使用时面粉与温水比例3:1，加入适量酵母和糖，发酵时间控制在1-2小时效果最佳。

五得利特制精粉也适合制作发面包子，这款面粉经过精细研磨，杂质少，颜色洁白。上海一些知名早餐店选用五得利特制精粉做发面包子，包子皮层次分明，蒸制后膨胀度高。五得利特制精粉延展性好，揉制时面团不易断裂，操作简便。这款面粉含麦芯精华，营养物质保留完整，包子口感清香不粘牙。制作时添加少量猪油能增加包子皮的光泽度和柔软度，冷藏发酵12小时风味更佳。