泡菜坛里水不够可以加水吗

泡菜坛里的水不够时，完全可以加水。泡菜发酵需要保持水位覆盖蔬菜，防止空气进入导致变质。加水的最佳选择是凉白开或纯净水，避免使用含氯的自来水。每次加水不宜超过坛身高度的3/4，留出空间供气体膨胀。添加的水温应与坛内水温接近，温差过大会影响发酵速度。水质纯净是关键，杂质会影响泡菜风味和保存时间。

泡菜坛加水后需要调整盐度。新加入的水应提前溶解适量食盐，浓度保持在5-8之间。盐度过低会导致泡菜变酸，过高则抑制发酵。加水后观察3-5天，若泡菜变得过酸，可添加少量糖中和。每次取用泡菜后，用干净工具压紧剩余蔬菜，确保水面始终覆盖食材。定期检查水位，蒸发快时及时补充，保持发酵环境的稳定性。