光合作用的产物一部分是淀粉

植物通过光合作用制造的葡萄糖，约30%会转化成淀粉储存起来。淀粉作为能量储备物质，在叶片、茎秆和根部中都能找到。种子萌发时，这些淀粉会被分解为葡萄糖供幼苗生长使用。土豆、红薯等块茎中的大量淀粉，正是植物长期储存光合产物的结果。淀粉分子由许多葡萄糖单元连接而成，形成螺旋结构，这种结构使其能够紧密储存而不易溶解。

淀粉在植物体内以淀粉粒形式存在，不同植物淀粉粒大小各异。水稻、小麦等谷物胚乳中的淀粉是人类主食的主要来源。植物在光照充足时合成淀粉，夜间则分解利用。淀粉遇碘变蓝的特性常被用来检测其存在。工业上，玉米、马铃薯淀粉被广泛用于食品加工和造纸行业。植物体内淀粉的合成与分解受到多种酶精确调控，确保能量供应平衡。