西塘特色菜是什么

西塘特色菜以河鲜为主，清蒸白水鱼保留了鱼肉的原汁原味，红烧螺丝肉鲜嫩可口，酱爆螺蛳香辣下饭。芡实糕是当地传统甜点，软糯香甜，采用芡实粉和糯米制成。八宝饭层层叠叠，包含八种食材，甜而不腻。这些菜肴都选用当地新鲜食材，烹饪手法简单却能突出食材本味。

西塘的饮食文化融合了江南水乡特色，酱鸭色泽红亮，咸香适中，腌制时间长达7天。扎肉肥而不腻，用稻草捆扎后慢炖，肉质酥烂。清蒸河虾保持了虾的鲜甜，配以少量黄酒提味。这些菜肴不仅味道独特，还体现了当地人对食材的尊重和对烹饪技艺的传承。