水到达100度的现象是什么

水达到100度时，会剧烈沸腾产生大量气泡。水壶底部先出现小气泡，随后整个液体表面快速翻滚，蒸汽大量上升。家用电水壶加热时，能听到明显的"咕嘟"声，壶盖被蒸汽顶起。烧水过程中，水温计显示稳定在100度，不再上升。水面波动加剧，水中溶解的气体完全释放。

水沸腾时体积明显膨胀，相同质量的水变成蒸汽占据约1700倍空间。厨房里，沸腾的水会让锅盖震动，水滴从锅盖内侧滴落。高压锅内，水需超过100度才沸腾，普通条件下，水达到100度就完成液态到气态的转变。科学实验中，水的沸点被用作标准温度参考点之一。