茶青是什么茶叶

茶青是采摘下来但尚未经过加工的茶叶鲜叶，属于茶叶生产过程中的初始原料。茶青的质量直接影响成茶的口感和香气，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，完整度越高品质越好。不同季节采摘的茶青具有明显差异，春季茶青肥厚多毫，夏季茶青硬实，秋季茶青香气浓郁。茶青的采摘时间也有讲究，清晨露水未干时采摘的茶青水分充足，有利于后续加工处理。

茶青根据加工工艺不同可分为绿茶青、红茶青、乌龙茶青等多种类型。绿茶青采摘后立即杀青，保留鲜叶的绿色；红茶青则需要经过完全发酵，使茶叶呈现红褐色；乌龙茶青则采用半发酵工艺，兼具绿茶和红茶的特点。茶青的储存条件十分严格，需在低温高湿环境下保持新鲜，防止氧化变质。专业茶厂会根据茶青的嫩度、完整度和含水量进行分级，确保后续加工的一致性。