日料店的吧台是什么工作

日料店的吧台工作需要掌握专业刀工，处理刺身、寿司等食材。厨师需精确切割金枪鱼、三文鱼，掌握调味技巧。吧台厨师要熟悉食材新鲜度判断，懂得如何处理不同鱼类。工作包括准备醋饭、调制酱汁、摆盘装饰。吧台厨师需保持手部卫生，遵守食品安全标准。工作节奏快，需应对高峰期订单压力，保持出品质量稳定。

吧台厨师需掌握食材搭配知识，了解季节性食材特点。工作包括与顾客交流，解释菜品特色，接受特殊定制要求。吧台厨师要学习日本酒文化，能推荐合适酒品搭配。工作环境整洁有序，工具摆放规范。厨师需持续学习新技法，提升传统日料制作水平。吧台工作需要高度专注，细节决定菜品呈现效果。