洛阳的水席是什么

洛阳水席是河南洛阳的传统名宴，由24道菜组成，冷热兼备，荤素搭配。水席以汤水见长，每道菜都有汤，酸辣鲜香，回味无穷。水席的菜品包括牡丹燕菜、洛阳肉片、连汤肉片、焦炸丸子等，每道菜都有独特的烹饪方法和口味特点。水席的24道菜分为8个冷盘、8个大盘和8个碗，象征着一年24个节气，体现了中国饮食文化的深厚底蕴。

水席的用餐形式也很有特色，客人围坐一圈，菜品按顺序上桌，每道菜都有特定的食用方法和顺序。水席的餐具多使用青花瓷碗和铜锅，既美观又实用。水席的制作工艺讲究，食材选用当地新鲜农产品，烹饪过程中注重火候掌握和调味平衡。水席不仅是美食，更是洛阳文化的载体，每年吸引大量游客专程前来品尝这一独特的地方特色美食。