小苏打里面有没有盐

小苏打学名碳酸氢钠，不含盐成分。盐主要指氯化钠，而小苏打由钠、氢、碳、氧四种元素组成。两者化学结构完全不同，小苏打呈弱碱性，盐呈中性。小苏打可用于烘焙、清洁，盐则用于调味、防腐。超市里小苏打和盐分开放置，包装上明确标注成分。实验室测试显示，小苏打溶液遇酚酞变红，盐溶液则不变色，证明两者不是同一种物质。

小苏打和盐在人体中的作用也不同。小苏打可中和胃酸，缓解胃部不适；盐维持体液平衡，参与神经传导。烹饪时，小苏打让蛋糕蓬松，盐提升食物风味。小苏打受热分解产生二氧化碳和水，盐加热后性质稳定。小苏打溶液pH值约8.4，盐溶液pH值7。两者混合不会产生新物质，只是简单的物理混合。