卡瓦拉美是什么意思

卡瓦拉美是意大利南部卡拉布里亚地区的一种传统奶酪制作工艺。这种工艺已有数百年历史，使用当地牛奶经过特殊发酵和压制成型。制作过程中，奶酪会在特定温度下放置21天，形成独特的硬质纹理和浓郁风味。卡瓦拉美奶酪表面常带有自然形成的灰色外皮，内部质地坚实，带有微妙的坚果香气。当地农民使用这种方法保存牛奶，同时创造出适合长时间储存的乳制品。

卡瓦拉美在意大利饮食文化中占据重要地位，可作为开胃菜单独食用，也可加入沙拉和意面。这种奶酪富含蛋白质和钙质，每100克含约20克蛋白质。制作卡瓦拉美需要严格控制环境湿度，保持在75%左右才能确保最佳发酵效果。现代食品工业已将这一传统工艺标准化，使消费者全年都能品尝到这种特色奶酪。