风幕柜会让水果失去水分吗

风幕柜确实会让水果失去水分。冷风循环加速了水果表面水分蒸发，特别是草莓、葡萄这类薄皮水果。风幕柜的风幕设计虽然能阻挡外界热空气，但持续气流会带走水果周围湿气。实验室测试显示，放置在风幕柜中的苹果24小时后重量减少3-5克，而普通冰箱仅减少1-2克。柑橘类水果在风幕柜中存放3天后表皮会出现明显皱缩，质地变得干硬。

风幕柜对水果水分保持的负面影响还体现在细胞结构变化上。低温加干燥气流导致水果细胞壁渗透性增加，内部水分更容易流失。芒果、桃子等高水分水果在风幕柜中存放48小时后，糖度提升15-20度，这是因为水分减少而非糖分增加。风幕柜内湿度维持在40-60%，远低于水果保存所需的80-90%理想湿度环境。