多宝鱼的边边

多宝鱼的边边是鱼身最容易被忽视的部分，其实这些边缘部位含有丰富的胶原蛋白，口感Q弹。鱼鳍边缘适合油炸，外酥里嫩；鱼尾边缘炖汤后胶质丰富，汤色清亮。鱼腹边缘肉质最嫩，适合清蒸，能保持原汁原味。鱼鳃边缘虽然不能食用，但靠近鱼鳃的鱼肉特别细嫩，适合做鱼生。这些边缘部位往往被丢弃，实则浪费了美味。

多宝鱼的边边还蕴含独特的烹饪价值。鱼皮边缘烤制后形成脆壳，撒上椒盐就是一道开胃小菜。鱼鳍边缘晒干后可熬制高汤，底味浓郁。鱼骨边缘油炸后撒上孜然，成为绝佳下酒菜。鱼眼边缘周围的肉质特别细滑，适合做鱼糜制品。鱼尾边缘剁碎后可制成鱼丸，弹牙有嚼劲。这些边缘部位经过巧妙处理，能变身餐桌上的惊喜。