炒鱿鱼制作方法

炒鱿鱼制作需要掌握火候和调味技巧。将新鲜鱿鱼洗净后切成花刀，放入沸水中焯烫15秒立即捞出。热锅下油，加入蒜末、姜丝爆香，倒入鱿鱼快速翻炒，加入生抽、料酒、少许糖调味，最后撒点葱花即可。整个过程不超过3分钟，保持鱿鱼的脆嫩口感。

腌制鱿鱼是关键一步，用少许盐、白胡椒粉和料酒抓匀，静置10分钟。热锅温油，鱿鱼下锅前用厨房纸吸干水分，避免溅油。大火快炒时，可沿锅边淋入少量清水产生蒸汽，帮助鱿鱼均匀受热。出锅前淋几滴香油增香，这样的炒鱿鱼肉质紧实，味道鲜美。