鸭子肉是暗红色的

鸭子肉呈现暗红色是因为肌肉中的肌红蛋白含量较高。这种蛋白质负责在肌肉中储存氧气，使鸭子能在长时间飞行或游泳时获得充足能量。超市里售卖的鸭胸肉颜色明显比鸡肉深，烹饪后仍保持粉红色，而鸭腿肉颜色更深，接近深红色。这种颜色差异反映了鸭子不同部位的运动强度差异。

鸭子肉的暗红色还与其生活习性密切相关。家鸭虽然飞行能力退化，但保留了祖先的水禽特性，肌肉组织依然富含肌红蛋白。实验室检测显示，鸭肉中铁含量是鸡肉的2倍以上，这也是颜色更深的原因之一。烤鸭店里的烤鸭皮呈琥珀色，而内部肉质保持暗红，这种视觉特征已成为消费者判断鸭肉新鲜度的标准之一。