一包甜酒曲可以发酵几斤玉米

一包甜酒曲一般能发酵5-8斤玉米。具体用量取决于玉米的含水量和甜度。甜酒曲中的酵母菌会将玉米中的淀粉转化为糖分，再发酵成酒精。玉米需要提前浸泡12小时，沥干水分后与甜酒曲充分混合。温度保持在25-30°C，发酵时间约5-7天。发酵过程中会产生二氧化碳，容器需留出空间。甜酒曲的活性决定了发酵效果，开封后需尽快使用，避免受潮失效。

甜酒曲发酵玉米的重量还与玉米品种有关。黄玉米比白玉米淀粉含量高，发酵量略少。甜酒曲中的微生物需要适宜环境，发酵容器应清洁无油污。发酵初期每天搅拌1-2次，促进均匀发酵。甜酒曲用量不足会导致发酵不完全，成品酒精度低。环境温度低于20°C时，发酵时间延长，效果下降。甜酒曲保存不当会降低活性，影响发酵质量。