什么是精炼油

精炼油是经过多道加工工序处理后的食用油，脱除了杂质、游离脂肪酸、色素和异味物质。生产工艺包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭四个主要步骤，温度控制在240摄氏度左右。精炼油烟点高，稳定性好，保质期可达18个月，适合高温烹饪。超市常见的金龙鱼、福临门等品牌大豆油、玉米油都属于精炼油类产品，清澈透明，无沉淀物。

精炼油营养价值相对较低，因为加工过程去除了维生素E、植物甾醇等有益成分。精炼油含有约99%的纯脂肪，每100克提供约900千卡热量。精炼油适合煎炸食物，不易产生大量泡沫，油品清澈。家庭烹饪中，精炼油使用方便，保存期长，不会像初榨油那样快速氧化变质。精炼油价格亲民，是厨房常见的基础用油。