北方种大蒜什么时候起大蒜

北方大蒜一般在6月中下旬收获，具体时间取决于种植日期和品种。早熟品种如紫皮蒜种植后约180天可收获，中熟品种如白皮蒜需要200天左右。收获时大蒜叶片开始变黄，假茎变软，这是最佳收获信号。山东、河南等地农民会在夏至前后起蒜，确保蒜头充分成熟但不会过熟导致散瓣。起蒜工具多用铲子或专用起蒜器，小心避免损伤蒜头。

大蒜收获后需要晾晒7-10天，使外皮干燥。晾晒时将蒜头捆成小束，悬挂在通风避雨处。温度控制在25-30℃为宜，湿度保持在60-70%。河北、山西等地农民常在通风良好的仓库或棚架上进行晾晒。晾晒过程中要定期翻动，确保均匀干燥。完成晾晒的蒜头可储存6-8个月，是冬季烹饪的重要调味品。