植物油凝固温度是多少

植物油凝固温度因种类不同而有所差异。橄榄油在零下6度左右开始凝固，椰子油在24度以下会呈现固态，棕榈油的凝固点约35度，亚麻籽油在零下20度左右才会凝固。花生油凝固温度约为3度，葵花籽油在零下17度时才会冻结，菜籽油在零下10度左右开始变稠，葡萄籽油则需要零下15度才会凝固。

植物油凝固温度与其脂肪酸组成密切相关。饱和脂肪酸含量高的植物油如棕榈油在室温下保持固态，而富含不饱和脂肪酸的植物油如亚麻籽油即使在冰箱中也能保持液态。氢化植物油的凝固点可高达45度，未经精制的植物油比精制植物油的凝固点低5-10度。不同产地的同种植物油凝固温度也存在1-3度的差异。