新鲜香椿可以放冰箱冷藏保存吗

新鲜香椿可以放冰箱冷藏保存，最佳方法是先用厨房纸巾包裹，再装入保鲜袋，能保存5-7天。香椿含有大量水分，直接冷藏容易腐烂变质，包裹纸巾能吸收多余湿气。冷藏温度控制在4度左右效果最好，温度过高会加速营养流失。香椿采摘后2小时内处理最佳，放置时间越长保鲜难度越大。香椿的维生素C含量丰富，正确冷藏能保留80%以上的营养价值。

香椿冷藏前需要彻底清洗，但必须完全晾干水分，表面潮湿会大大缩短保存时间。香椿可以整株保存，也可以切段后冷冻，冷冻能保存3个月左右。冷冻后的香椿适合烹饪，口感变化不大。香椿含有亚硝酸盐，冷藏时间不宜超过一周，食用前要用开水焯烫1分钟，能去除大部分有害物质。香椿的香气来自挥发性成分，密封保存能更好地保留其独特风味。