白酒属于什么类别

白酒属于蒸馏酒类，通过将发酵后的粮食原料进行蒸馏提纯制成。中国白酒以高粱、小麦、玉米等为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多道工序而成。不同产地的白酒风味各异，如茅台产于贵州，五粮液来自四川，剑南春出自绵竹。白酒酒精度数一般在38度到65度之间，是中国传统宴席和节日庆典中常见的饮品。

白酒也可归类为中国特色烈酒，与威士忌、伏特加、白兰地等国际烈酒并驾齐驱。中国白酒根据香型可分为酱香、浓香、清香、米香等12种主要香型，每种香型都有独特的酿造工艺和风味特点。白酒在中国饮食文化中占据重要地位，是商务宴请、婚丧嫁娶等场合不可或缺的饮品，也是中国文化的重要象征之一。