变质咖啡豆是怎么样的

变质咖啡豆表面出现白色或绿色霉菌，质地变得干硬，失去弹性。咖啡豆内部油脂氧化后产生哈喇味，冲泡后口感苦涩，缺乏原有的香气。新鲜咖啡豆应呈现均匀的褐色，有光泽，而变质豆则颜色不均，有时出现深色斑点。储存不当的咖啡豆会吸收周围异味，导致风味受损。

变质咖啡豆在研磨过程中会发出异常声响，粉末颜色暗淡无光。冲泡后的咖啡液浑浊，表面漂浮油膜，沉淀物明显。优质咖啡豆冲泡后香气浓郁，层次分明，而变质豆则缺乏香气，味道平淡甚至令人不适。咖啡豆保存超过6个月未密封，品质会明显下降，失去原有的风味特点。