猪脚面线是什么

猪脚面线是一道经典台湾美食，由卤制软糯的猪脚配上Q弹面线组成。猪脚经过长时间炖煮，胶原蛋白丰富，肉质酥烂脱骨，面线则吸收了猪脚的卤汁，口感顺滑。这道菜常配以酸菜解腻，增添层次感。街头小摊到高级餐厅都能找到，价格从30元到100元不等，是当地人喜爱的日常美食。

猪脚面线制作讲究火候与时间，猪脚需先焯水去腥，再用酱油、冰糖、八角等香料慢炖3小时以上。面线选用优质小麦制作，经过发酵和晾晒，保持弹牙口感。这道菜富含蛋白质和胶原蛋白，适合秋冬季节食用。许多家庭会在重要节日制作，象征团圆美满。台湾各地有不同的风味，有的偏甜，有的偏咸，体现了地方饮食文化的多样性。