宫保鸡丁属于哪个川菜

宫保鸡丁是川菜中的经典代表菜式，属于四川菜系中的"荔枝味"类型。这道菜以鸡肉丁、花生米、干辣椒为主料，配以葱、姜、蒜等辅料，调味上突出"麻辣鲜香"的特点。宫保鸡丁的烹饪过程讲究火候控制，鸡肉需要滑炒保持嫩滑，花生米需要炸至酥脆，整体口感层次分明，辣而不燥，麻而不苦，是川菜中"一菜一格，百菜百味"的典型体现。

宫保鸡丁在川菜分类中属于"家常菜"系列，是四川地区日常餐桌上的常见菜品。这道菜起源于清代，由四川总督丁宝桢(人称"宫保")改良推广而得名。正宗的宫保鸡丁有严格的食材比例和调味配方，鸡肉与花生米的比例约为3:1，调味料中包含酱油、醋、糖等，形成独特的酸甜微辣口感。如今，宫保鸡丁已成为中国最具代表性的川菜之一，在全球中餐馆菜单上都能找到它的身影。