人参什么季节收割

人参的最佳收割季节是秋季，具体在9月至10月之间。这段时间人参根部积累了充足的养分，有效成分含量达到全年最高点。研究表明，秋季采收的人参皂苷含量比春季高出约30%。参农们会选择天气晴朗的日子，用特制的小铲子小心挖掘，避免损伤珍贵的根部。人参需要生长4-7年才能采收，老参的营养价值明显高于2-3年的幼参。

人参的采收时机直接影响药效与品质。夏季高温多雨，人参生长过快，根部纤维较粗；冬季严寒，人参进入休眠期，活性成分沉淀。秋季昼夜温差大，参根缓慢生长，养分充分积累。东北参区的参农遵循"霜降后挖参"的老规矩，此时参皮呈淡黄色，参须完整，断面呈菊花心状。科学检测显示，秋季采收的人参多糖含量是其他季节的2倍以上，这也是传统中医推崇秋季采参的原因。