糕点的最新国家标准是什么

糕点的最新国家标准是GB 7099-2021，于2021年11月发布，2022年6月实施。该标准对糕点的原料、感官、理化指标和微生物限量做出明确规定。标准要求糕点中菌落总数不超过10000CFU/g，大肠菌群不超过30MPN/100g，致病菌不得检出。新标准还增加了对防腐剂、甜味剂等食品添加剂的使用限制，要求糕点中铝含量不得超过200mg/kg，确保食品安全。

GB 7099-2021标准特别强调糕点的标签标识要求，必须标注产品名称、配料表、净含量、生产日期和保质期等信息。标准对糕点的储存条件也有明确规定，常温保存的糕点保质期不得超过90天，冷藏保存的不超过15天。新标准还要求企业建立完整的质量追溯体系，确保从原料到成品的全过程可监控，保障消费者权益。